Category: 日本茶情報

CSAという言葉を聞いたことがあるだろうか？ CSAとは、Community Supported Agricultureの略で「地域支援型農業」と訳される。 農業には、天候や病害虫による不作、台風などの災害、資材・燃料の高騰、市場の価格変動といったリスクがあり、通常それらのリスクすべてを農家が負担する。消費者や卸先が、農産物を購入してくれるまでの期間、つまり植える〜育てる〜収穫〜出荷までの半年から一年のあいだ、農家は一円の収入もない。当然のことだ。しかしこの「当然」が、農業の初期投資を上げ、キャッシュフローを悪くし、経営をハイリスクにする。 「当然」、新規就農者が減り、年金がもらえる（定期収入がある）高齢者だけが農業を続けられる現状に行き着く。 CSA（地域支援型農業）は、そういった農家が抱える経営上のリスクを消費者が共有する仕組みだ。1980年代に米国で始まり、欧米などで広がっている。2000年代以降、日本でも取り組み事例が少しずつ増えている。 持続可能な農業の理想形といえる、消費者と生産者が支えあうCSAを「茶畑オーナー制度」という形で、2021年より実践する足久保ティーワークスさんにお話をうかがった。 足久保ティーワークス 「静岡茶はじまりの地」の足久保で活動するお茶が大好きな茶農家集団。 足久保のお茶を未来に繋いでいきたいとの想いから「はじまりの紅茶」をつくりました。 足久保の茶農家だからこそできるこだわりの製法でひとつずつ大切に商品にして届けています。 「お茶の魅力をお客様に直接お伝えする」をモットーに、茶摘み体験や工場見学のイベント、茶畑テラスカフェの運営、全国各地へポップアップストアとして出店しています。 生産者と消費者がお互いに支えあう仕組みづくりに取り組む［足久保ティーワークス］ Q：［足久保ティーワークス］が取り組む事業について教えてください。 北條：「自分たちが育てて作り上げたお茶を自分たちで魅力を伝えながら販売していく」ということをモットーに、お茶の生産から販売まで一貫して行っています。茶畑でのお茶の生産から製茶、テラスカフェ「はじまりの紅茶」やイベントの運営、オンラインショップ、さらには「茶畑オーナー制度」も行っています。 運営メンバーとしては、荒茶工場全体の運営に携わっている正組合員が6名、生産農家さんである準組合員が約20名で構成されています。茶園のこだわりやどんなお茶を生産していくかを試行錯誤しています。 Q：［足久保ティーワークス］のメンバーはどんな人たちですか？ 北條：地元が大好きな茶農家とお茶が大好きなスタッフたち、モチベーションの高い仲間が集まっています。 足久保ティーワークスの皆さん 足久保の茶農家メンバーがほとんどですが、「お茶が好きで自分たちのお茶を自分で売っていきたい」という志に共感したメンバーが各地から集まってきています。北海道出身のメンバーもいます。 ステータスではなくファン作り。3年続けてきた茶畑オーナー制度の次なる構想とは […]

日本茶2000年以降、世界的な抹茶ブーム等により、お茶の輸出は約30年ぶりに増加に転じた。また国内需要の減少を受け、国策としてもお茶の輸出促進が進められた。 その結果、この20年間でお茶の輸出額は16倍に増え、200億円を超えるまでに増加した。輸出への需要は、玉露をはじめとする高級茶と、加工用抹茶などの食品フレーバー（抹茶風味など）の原料茶に二分される。量と金額が目立つ加工用抹茶が話題になりがちななか、高級茶の輸出に地道に取り組んでいる人達もいる。その一人が、Yunomi.lifeのイアン・チュンさんだ。大学時代から日本文学を学ぶほどの日本好きで、すでに20年以上日本に住みながら、日本茶の輸出に取り組んでいる。 Yunomi.lifeで取り扱う日本茶は、1000種類を超え、300以上の生産者・茶商から直接買い付けている。しかも取り扱うお茶の生産者・茶商の情報をウェブサイト上で公開し、それぞれのお茶の紹介も丁寧に行なっている。そのため海外の日本茶好きから、Yunomi.lifeは高い評価を受けている。現在、量と金額が目立つ原料茶の供給は、アジアを中心とした国々でも生産が増えており、それらは日式茶（ジャパニーズスタイルティー）とも呼ばれている。これからも価格競争力のあるそういった国々の原料茶供給は増加するのは間違いない。日本茶の価値を一言で表現することはできないが、その価値を地道に丁寧に伝えながら、広め続けているYunomi.life。その運営者である株式会社MATCHA LATTE MEDIAの代表イアン・チュンさんに話をうかがった。 Ian Chun（イアン チュン） 株式会社MATCHA LATTE MEDIA代表取締役CEO。ハワイで生まれ育ち、2001年ブラウン大学卒業。2006年上智大学大学院卒業。ブラウン大学時代に日本文学の研究で1999年に留学生として来日し、同大学卒業後、日本に移住。株式会社ワコムにて消費者向け商品のマーケティングと通販事業を担当し、2010年から日本茶業界に挑戦。小規模生産者の海外展開支援事業として会社を設立し、2013年からYunomi.lifeを運営している。 日本茶を届けた国は90カ国! Q：イアンさんが運営する、Yunomi.lifeはどんなサービスですか？ イアン：Yunomi.lifeは世界に日本茶の生産者、農家さんを紹介しています。オンラインショップも運営しており、日本茶の輸出事業も行っています。これまでに日本茶を90の国へ届けてきました。 Q：主な輸出国と、それとは逆にちょっと珍しい輸出国はどこですか？ イアン：主な輸出先はアメリカです。珍しいところですと、フランス領リユニオン島やマヨット島、イギリスのケイマン諸島やシリー諸島、デンマーク自治領のフェロー諸島などでしょうか。 最近は中東からの問い合わせが多く、個人的にも注目している輸出先です。 Q：輸出先の国によって、反響が違ったりしますか？ イアン：基本的にはあまり輸出先の国の反響やその違いに注目はしていません。Yunomi.lifeがターゲットとしているのは「どこの国の人」ではなく、「日本茶が好きな人」。ただ日本と海外の人では「日本茶が好き」の「好き」が少し違うなと感じます。僕が感じる違いは、日本語が読めるかどうか、そして日本食文化に囲まれて育ってきたかどうか、です。 日本を象徴する文化である日本茶を発信させたい。進化させたい。 Q：そんな海外へお茶を輸出しているYunomi.lifeを運営しているイアンさんですが、運営するにあたってのミッションはなんだとお考えですか？ イアン：各産地の各種類・各品種のお茶を日本から全世界にお届けすることです。 […]

お茶の生産量が減少し、茶畑も減っている。全国の茶園面積は、史上最大の6.1万ha(1983年)から3.7万ha（2022年）へと、この40年で3分の2になった。減少した2.4万haの茶畑は統計上の減少であって、消失したり、茶の木が枯れてしまったわけではない。大半は、生産のために管理されなくなったので、統計から外されただけだ。こういった茶畑は、放棄茶園または荒廃茶園と呼ばれ、そこには樹高2〜3ｍの茶の木が鬱蒼と茂っている。こういった放棄茶園には、秋になると茶の花が咲き、茶の実がびっしりとなる。そしてお茶はツバキ科の植物で、ツバキ同様にタネから油を絞ることができる。放棄茶園が全国の茶産地に広がっている今、この茶の実油に注目する人たちが増えている。まだまだ少数だが、茶の実油の商品も登場し始めている。そして2016年、日本茶の実油協会も組織され、これまで全国各地で個別に茶の実油に注目し、孤独に情熱を傾け、研究していた人たちが集まりつつある。また、まだまだ少ないながらも茶の実油に関する研究結果もあり、茶の実油にはツバキ油と同等のオレイン酸とリノール酸が含まれることも分かってきた。これから確実に増える放棄茶園とまだまだ発展途上の茶の実油の世界。茶の実油の可能性を日本茶の実油協会代表理事 地藤久美子さんにお話をうかがった。 地藤久美子（じとう くみこ） 茶の実を見つけた時の感動が忘れられずに早8年。全国で茶の実を集めている人と繋がり、協会を運営し、油を使ったバウムクリーム作りのイベントを開催。毎年秋は、ホームグラウンドである滋賀の茶畑が私を呼んでいる！と勇んで畑へ。一度行くと時間を忘れて収穫してしまうほどの茶の実好き。 知られざる「茶の実油」の可能性を探りたい Q：「日本茶の実油協会」について教えてください。 地藤：2017年に活動をスタートした任意団体です。 日本茶の実油協会のみなさま結成のきっかけは2016年6月に東京・高円寺で開催された茶の実油のイベントでした。その会を主催されていた、株式会社緑門の下山田さんにご挨拶をし、「私も茶の実を拾いたいと思っているんです」とお伝えしたところ、「茶の実に興味がある人を何人か知っているから、一度集まりましょうか」という話になったのです。 そして同年秋には15人ほどが集まり、「第1回サミット」と称した、ただの飲み会を開催しました。続いて2017年12月に第2回サミットを名古屋でして、今回は勉強会を開催しました。第3回は2018年11月に滋賀県の信楽で、茶の実を拾ったり茶の実油を絞ったりするイベントを開催しました。 Q：メンバーたちは全国いろいろなところで活動しているんですか？ 滋賀県で行われた第3回茶の実油サミット地藤：そうですね。佐賀県、滋賀県、奈良県、京都府……各地にメンバーがいます。 なかには、インドに住んでいたときに茶の実に興味を持ち、帰国後は東京と佐賀を行き来しつつ、嬉野の茶畑で茶の実を拾っているというユニークなメンバーもいます。彼は2023年の秋には300キロほどの茶の実を収穫しました。 Q：茶農家なら誰しも「茶の実を活用できたらいいのに」と考えたことがあるように思います。それなのに、これまで茶の実がビジネスになってこなかったのはなぜでしょうか。その背景にどのような難しさがあるのか、お聞かせください。 地藤：やはり茶の実油の搾油率が10％とかなり低いことでしょうか。先述したメンバーの例でいうと、茶の実を300キロ収穫しても、乾かすと150キロになり、茶の実油にするとわずか15キロになってしまいます。効率がよくないので、やはりみなさんなかなか手を出せませんよね。 それと、収穫タイミングの問題もあります。一番いいのは、茶の実が熟して、割れそうになっているタイミング。実が割れそうになってから落ちるまで1週間ほどあるので、その間に枝を落として収穫するのが効率的です。 拾った茶の実たちいったん実が落ちてしまうと、地面を這いつくばって実を探すしかなく、手間がかかります。私は地面に落ちている実を探すのが、宝探しのようで好きなんですけどね。毎年、収穫の時期になると、毎日のように茶畑に通って2キロ程度ずつ収穫します。茶の実油にするとわずか100グラム程度に減ってしまう量ですが、収穫が楽しいからそれでいいんです。 また、茶の実油を取り扱う難しさで言うと、利用方法がまだ確立されておらず、商品が生まれないため、消費者がその存在を知らないことでしょう。需要が少ない分、商品化しても割高になってしまう。そこが問題だと思います。 これから研究が進んで、茶の実油の特徴や強みが見つかることを期待したいです。 茶の実を拾うのが楽しくて楽しくて、このために生まれてきたのかも？ Q：茶の実油に出会ったきっかけを教えてください。 地藤：8年ほど前のこと、信楽でお茶専門店に勤めていた時、べにふうきの茶畑に見慣れないものが落ちていました。それを持ち帰って、社長に「これ、なんですか？」と聞いたら「茶の実だよ、知らないの？」と言われまして。 […]

ネット決済の少額化・低コスト化が進み、サブスクリプション（定期購入・定額課金）が様々な業種に広まった。お茶は、かさばらず、軽く、常温で配送でき、賞味期限も長く、リピート性の高い商品であるため、サブスクリプションとの相性がすこぶる良く、導入事例も多い。しかしその反面、導入してもサービスを継続できない、または拡大しない事例も散見される。そのような状況の中、快走を続けるのが、日本初の「観て飲む」お茶のサブスクリプションサービス「TOKYO TEA JOURNAL」だ。「TOKYO TEA JOURNAL」は、月額500円で３種類のお茶と16ページの情報誌が届くサブスクリプションサービスだ。「お茶が好きだけど、選び方が分からない」「ゆったりしたお茶時間を過ごしたい」「お茶に関わるいろんなことを知りたい」「お得に、お茶を楽しみたい」という方へ高い体験価値を届けている「TOKYO TEA JOURNAL」。月額800円（本体500円+送料300円）という手軽さで質の高い体験価値を提供し続けているその裏側を、今回はクリエイティブデザイナーの谷本さんにうかがった。 谷本幹人（たにもと みきと） LUCY ALTER DESIGN／green brewing 取締役 兼 クリエイティブディレクター。世界初のハンドドリップ日本茶専門店「東京茶寮」、シングルオリジン煎茶専門店「煎茶堂東京」、焙煎温度別ティージェラートカフェ「MARUZEN Tea Roastery」などを手掛ける。 サブスクで「いろいろなお茶を楽しみたい」を毎月かなえる Q：TOKYO TEA JOURNALはどんなサービスですか？ […]

「茶文化」というと、妙に重みを感じるのは、なぜか？「コーヒー文化」や「酒文化」とは、なにかちがう歴史の重みを「茶文化」という言葉は秘めている。この重みがお茶に魅力を与え、お茶を遠ざける一因でもあるだろう。今回ご紹介する小山和裕さんが実践する「茶文化」は、歴史の重みに鎮められた「茶文化」ではなく、ライブ感あふれるエンターテイメント性に富んだ「茶文化」だ。それが日本唯一の抹茶ラテアート大会「Japan Matcha Latte Art Competition（ジャパン マッチャラテアート コンペティション：以下、抹茶ラテアート大会）」である。日本唯一の抹茶ラテアート大会を運営している株式会社抽出舎の代表である小山さんは「生活の中に豊かさの選択肢をつくる」をミッションとし人々が日本茶との接点をより多く持てるよう、布石を打ってきた。 この大会の他にも東京・西荻窪では日本茶スタンド「Satén japanese tea」や日本茶情報メディア「Re:leaf Record」、日本茶業界の求人サイト「Re:leaf JOBs」など、日本茶に関する様々な事業を多角的に展開している。どうして日本茶との接点を一つでも多く作るのか、どうして「Japan Matcha Latte Art Competition」というあえて日本茶を取り入れた大会を運営するようになったのか。小山さんが考える戦略とはいかなるモノなのか。お話をうかがった。 小山和裕（こやま かずひろ） 株式会社抽出舎 CEO。日本茶スタンド『Satén japanese tea』オーナー茶リスタ。日本茶メディア『Re:leaf […]

2000年代初頭の世界的な抹茶ブーム以降、今や抹茶アイスクリームや抹茶ラテ、ほうじ茶チョコなど、お茶はスイーツの風味（フレーバー）として定着した。それまで抹茶の生産は、京都・宇治と愛知・西尾に限られていたが、この20年で全国に広がり、2021年には、てん茶（抹茶の原料茶葉）の生産量は、鹿児島が京都を抜いて日本一となった。世界でもタイや中国で抹茶などの日本のお茶（日式茶）の生産が増えており、そういったお茶がフレーバーとして海外で使われるケースも増えている。今やお茶は、飲み物として以上に、フレーバーとして食べ物となり、生産も消費も世界じゅうに広がっている。一方、スイーツ全般のトレンドとして最近、デザートコース（スイーツコース）が人気だ。これはデザート数品で構成されたデザートのみが提供されるコースのことで、このデザートコースだけのカウンターデザート専門店も増えている。デザートコースで提供されるのは、食後の別腹のためのスイーツではない。盛り付けられたデザート一品一品を芸術として鑑賞し、五感で体験しながら、食する。そして、この2つの流れの合流点にあるのが、東京・神楽坂にあるVERT（ヴェール）だ。ここでは、日本茶を織り交ぜたデザートコースが体験できる。VERTのオーナーパティシエ田中さんが目の前で一皿ずつ創る旬の食材とお茶でつくるデザートは、食材としてのお茶の可能性を別次元に引き上げる。日本茶に魅了され、学び、創り、その可能性を発信し続けている田中さんにお話をうかがった。 田中俊大（たなか としひろ） 東京・神楽坂にある日本茶を織り交ぜたデザート専門店「VERT」のオーナーシェフ。都内パティスリーにて修行後、「janicewong dessert bar」にてスーシェフ、「jean georges tokyo」にてシェフパティシエ、「L’atelier à ma façon」 にてエグゼクティブシェフとして勤務。５年前に日本茶に出会い、2022年にVERTをオープン。日本茶の可能性をデザートを通じて発信している。 一日12名限定。日本茶を織り交ぜたデザート専門店［VERT］ Q：［VERT（ヴェール）］はどんなお店ですか。 田中：日本茶を織り交ぜたデザート専門店です。 店内は、カウンター6席のみで一日12名様を限定で、「茶湊流水（ちゃそうりゅうすい）」のみを提供しています。 僕は、［VERT］がお客さんにとって、日本茶に対して「飲む」以外の可能性を少しでも感じ、見つけてもらえるようなお店でありたいと思っています。「茶湊流水」を体験していただくことで、日本茶の可能性を1ミリでも感じていただきたい。 そして［VERT］は、もし終わってしまったら、僕の人生も終わるなと思うくらい、僕にとっては「僕そのもの」です。 人、文化、様々なものをありのままに受け入れ、茶をもってもてなす「茶湊流水（ちゃそうりゅうすい）」 Q：デザートコースの名称「茶湊流水」にはどういった想いが込められているのでしょうか。 田中：スタッフと一緒に考えて、空行く雲や流れる水のように、深く物事に執着せず、自然の成り行きに任せて行動することを表す四文字熟語「行雲流水」になぞって作りました。 「茶」は日本茶。「湊」は人、もの、文化が集まる場所という意味があって。 […]

お茶は液体。飲むためには容器がいる。1990年、ペットボトル茶の発明から30年以上にわたり、ボトル入りのお茶の革新が続いている。それまでのお茶は、茶の間に座り、急須と茶碗で飲むものだった。しかしペットボトルの登場により、すぐにどこでもお茶が飲めるようになった。ペットボトル茶の革新は、ボトルでお茶を飲むことを当たり前にし、2007年にはワインボトル入りの高級茶、2012年にはボトル内で茶葉を抽出するフィルターインボトルが発売され、ボトルのお茶の幅がさらに広がった。そして、今回ご紹介するmirume深緑茶房では、ボトルのお茶を活用した新サービス「朝ボトル」を提供している。「朝ボトル」は、平日朝８〜10時、店先を通勤・通学する顧客に、フィルターインボトルの淹れたてのお茶を提供し、帰宅時に飲み終わったボトルを店舗へ戻してもらうというサービスだ。これにより、ボトルのお茶にも関わらず、淹れたてのフレッシュな香りと味わいを楽しむことができ、使い捨てペットボトルのゴミ問題も発生しない。また一度飲みきっても３回まで水を注ぎ直して飲める。店舗側にとってもお客様の来店頻度を上げることができるのもメリットだ。今回フィルターインボトルを活用し、新たなボトル茶の可能性を切り拓いたmirume深緑茶房の松本壮真さんにお話をうかがった。 松本壮真（まつもと そうま） 日本茶専門店「mirume」の店主、日本茶農家３代目で日本茶インストラクターです。日本茶農家に生まれ『次の世代に日本茶を繋いでいきたい』と考える一方で、60代以上が約60％の消費量を担う日本茶業界に危機感を抱いています。 「mirume」とは日本茶業界の言葉で「若い芽」「上質な芽」を指します。名古屋市の那古野で、品質の高い日本茶を幅広い世代に楽しんでいただけるお店づくりに努めています。 購入できるのは朝8時〜10時！朝買って夕方に返却する、ユニークなサービス「朝ボトル」 Q：[mirume深緑茶房]朝ボトルのサービスについて教えてください。 フィルターインボトルをまるまる1本レンタルすることができる 松本：朝ボトルは本格的な日本茶のテイクアウトサービスです。 朝の8時〜10時の時間帯だけ、茶葉と水が入ったフィルターインボトルを1本300円でレンタルという形で販売しています。そしてフィルターインボトルは、夕方に返却していただいています。 Q：朝ボトルの日本茶はお水を継ぎ足せば何度でも飲めるのでしょうか？ 松本：そうですね。お水がなくなったら継ぎ足していただき、3回くらいは飲めますね。 Q：フィルターインボトルが返却されない、なんてことはないのでしょうか？ ありがたいことに、ほぼ100%返却していただけています。でもテレビなどのメディアに出演したりすると、下手すると1/4くらい返却されないことはありました（笑） 基本的には通勤客の方が購入してくれる方が多いのですが、毎日通勤で店の横を通るからこそ、返却率が高いのではないかなと思っています。 Q：「朝ボトル」はやはり朝にボトルを売るから朝ボトルという名前に？ 松本：じつは、当初は「ボトルパス」という名前でサービスを展開しようと思っていました。 ボトルの定期券という意味でボトルパス。ボトルに入った日本茶のサブスクリプションみたいな形のサービスで考えていました。 お世話になっているデザイナーさんに新しく始めようと思っていた、ボトルパスの相談をしたんです。そのとき「サブスクっていうのは、そもそも習慣になっている人がその習慣を強化するために使うものであって、日本茶を普段飲まない人に届けたいならまずは単発で届けた方がいいんじゃない？」とアドバイスをいただいたんです。 そのときに、確かにおっしゃる通りだなと思って。 そこで、朝だけフィルターインボトルに入れて提供するから「朝ボトル」という名前にしようとなりました。 Q：1本300円という価値。これは正直高い？それとも安いと思いますか？ […]

現在、全世界で生産されるお茶は600万トン以上。この10年、毎年10万トンずつ増加している。そのうち日本で生産されるお茶は約7万トン。つまり日本茶は、世界のお茶の生産量のわずか1％程度だ。わずか1％だが、日本には他国に類をみない茶道や煎茶道といった茶文化、急須や湯沸かしポットといった茶器がある。そのような日本だけで培われ、高められた発明や革新、文化は、お茶の生産現場にもある。その一つが、お茶の収穫で活躍する乗用摘採機だ。この100年の間に日本でのお茶の収穫は、手摘み、手鋏（てばさみ）、可搬式摘採機、そして乗用摘採機へと変化してきた。世界では未だに手摘みが主流の中、1980年代後半より日本では乗用摘採機が収穫の主役へと移行し、収穫の効率は手摘みの数百倍になっている。今やスマホが一人ひとりの手にあり、ドローンが飛び、自動運転のクルマも目前となっている中、農業機械はどのように進化していくのだろうか？鹿児島県志布志市で、国内最大級の茶園面積を管理する堀口製茶では、かつてより茶生産の現場での機械化に取り組んできた。自社開発の機械だけでなく、国の研究機関等とも協力し、収穫ロボットとも言える無人摘採機の研究にも参画している。今回は、茶✕ロボティクスの最前線にいる、堀口製茶代表取締役・堀口大輔さんにお話を伺った。 堀口大輔（ほりぐち だいすけ） 鹿児島堀口製茶 代表取締役社長／和香園 代表取締役社長1982年鹿児島県志布志市生まれ。大学卒業後、静岡県でお茶メーカーに入社。4年間従事し2010年4月帰郷し、父親が社長を務める鹿児島堀口製茶／和香園に入社。2018年7月、同社代表取締役副社長および和香園代表取締役社長に就任。日本茶インストラクターの資格を持つ。茶畑面積は300ha（うち自社管理茶園120ha）。 日本の茶業を最前線で牽引する堀口製茶とは。 Q：堀口製茶の事業内容について教えてください。 弊社は、生葉の生産から仕上げ加工（二次加工）までを行う堀口製茶と、仕上げた茶葉を卸・小売販売する和香園があります。 和香園は、鹿児島県内5ヶ所の実店舗とオンラインショップがあります。 そのほかに［創作茶膳レストラン 茶音の蔵（さおんのくら）］と「お茶農家が提案する、新しいお茶の文化」をコンセプトにした茶空間［大隅茶全（おおすみさぜん）］があります。 その他にも自社の茶葉を使ったコンセプトブランド「TEAET（ティーエット）」やシングルオリジンに特化した「カクホリ」もあります。 いかに広大な茶畑と大きな工場があるかがよくわかる堀口製茶としての工場受入面積は300haあり、300haの茶園面積のうち、120haは自社で管理し、残りの180haは42軒の系列農家さんが管理してくださっています。 系列農家さんの形は大きく分けて2つあり、生葉農家として、生葉を弊社の荒茶工場に持ってきてくださる場合と、ご自身の茶工場で製造もしつつ、私たちの工場へも生葉を持ってきてくださる場合の2つがあります。 最近の厳しい市況により、ここ数年、自社工場での製造をやめて、生産した生葉を全量持ってくるという選択肢を取られている農家さんもいらっしゃれば、引き続き、自分たちの工場をやりつつも、弊社に生葉を持ってくるというハイブリッドな選択肢をとっている農家さんもいらっしゃいます。堀口製茶では、系列農家さんのニーズに合わせてできる限り対応しています。 堀口製茶と一緒に志布志を支える系列農家のみなさんQ：堀口製茶グループは、お茶の生産だけでなく、茶葉の小売やレストランまでやってらっしゃいますよね。 堀口：そうですね、ワイナリーのような場所をイメージしていろいろやっています。 今から30年以上前の1989年、お茶の生産の堀口製茶と、お茶の小売の和香園の2社を同時に法人化しました。当時、お茶の生産農家が小売の販売会社も展開するというのは、かなり珍しかったと思います。 ただ、ご存知のとおり時代の流れとともに茶葉単体の需要が減ってきております。 そこで堀口製茶グループとしても「お客様にお茶を表現する場」を創っていかなければならないと思うようになりました。 創作茶膳レストラン […]