Author: miii / 吉田実佐子

日本で旅館やホテルに宿泊すると、部屋に必ずお茶がある。当たり前のことだ。しかし海外に行くと、部屋にお茶（日本茶）はない。これまた当たり前のことだ。つまり、国内の旅館やホテルにおいてのみ、お茶は「当たり前のおもてなし」として取り扱われている。 そして、その「当たり前」をコンセプトにまで高めたホテルがある。それが2018年に開業したお茶がテーマの［ホテル1899東京］だ。このホテルを運営するのは、創業1899年（明治32年）の龍名館グループ。ホテルの他にお茶をコンセプトにしたレストランやカフェも手掛ける。 コロナ禍が明け、円安の進む今、観光業のなかでも特にインバウンド観光（外国人の国内観光）が活況を呈している。昨年（2023年）も2000万人以上のインバウンド観光客が日本を訪れ、これからもインバウンド市場は成長すると予測されている。 日帰りではないインバウンド観光客にとって宿は要。そこでのお茶は「当たり前」ではなく、「特別」であるべきだ。「当たり前」としてお客様の部屋の中まで入り込めるお茶は、一番身近にある日本文化で、そして日本文化の真髄を伝えられる特別なもののはずだ。 お茶をテーマに「茶✕宿」の可能性を実践している、龍名館専務取締役の濱田裕章さんにお話を伺った。 濱田裕章（はまだ ひろあき） 成蹊大学経済学部卒、BBT大学大学院経営学部修士課程修了。 大手金融機関での勤務後、「ホテル龍名館東京」の開業準備のため2008年(株)龍名館に入社。 ホテルフロント勤務後、ホテル龍名館お茶の水本店の改装、ホテル1899東京の開業に携わり現職に至る。 「国の光を観る」観光業に携わる者として、日本の文化「日本茶」に光をあてる。 濵田：突然ですが、「観光」の語源ってご存知ですか？ Q：いえ、存じ上げないです……観光の語源を教えてください。 濱田専務から突然の「観光の語源とは」クイズ、驚きとともに勉強になりました（photo by Hiroki Yoshida） 濵田：「国の光を観る」というのが観光の語源なんですね。私たちは主にホテル業ですが、観光業に携わる龍名館グループとして、日本という国や日本文化をホテルの中に組み込み、それらに光をあてて、日本という国や文化の良さを“観せる”ということを意識してきました。 まるで茶室のようなエントランス。（photo by Misako Yoshida） […]

今やハイボールは居酒屋の定番メニュー。 ハイボールの躍進は、2008年より始まり、それに伴い、ウイスキーの消費量もV字回復。もちろんコロナによる踊り場があるものの、ハイボールに続いたのがレモンサワー。2016年頃からレモンサワーは、「低糖質」「昭和レトロブーム」を背景にブームの兆しを見せ、定番になりつつある。そしてハイボール、レモンサワーに続く、サードウェーブとして「お茶割り」に照準を合わせている人達がいる。 「お茶割りのパイオニア」と言われる、多治見智高さんたちだ。 「お茶割り」とは、アルコール飲料をお茶で割った飲み物の総称で、ウーロンハイや緑茶割りなど様々な種類が各地で飲まれている、「おじさんドリンク」だ。 多治見さんたちは、2016年、その名も「茶割」という居酒屋を開始し、100種類のお茶割りの提供を開始。2021年には、一般社団法人 日本お茶割り協会も設立。お茶割りで「お茶」✕「アルコール」の可能性を広げている多治見智高さんにお話を伺った。 多治見智高（たじみ ともたか） 1990年、東京生まれ東京育ち。幼少期に近所のお茶屋さんの店頭でグリーンティーを飲んだのがお茶との出会い。少年期に家庭で日常的に飲んでいたのは抹茶入り玄米茶。慶應義塾大学を卒業後、デザイン会社、広告会社などを経て、2016年に学芸大学にて100種のお茶割りを看板メニューとする酒場「茶割」を開店。お茶割りを国民的ドリンクにまで消費拡大するべく、一般社団法人日本お茶割り協会を設立、代表理事をつとめる。 お茶割りを国民ドリンクに。 Q：最初に多治見さんが取り組んでらっしゃる事業について教えてください。 多治見：僕自身は肩書きが二つあり、一般社団法人 日本お茶割り協会の代表理事と［茶割］を経営する株式会社サンメレ（以下：サンメレ）の代表取締役です。 今回お話を伺った多治見さん（photo by Misako Yoshida） サンメレの主な事業内容は、飲食店経営ですね。今は［茶割］を東京の目黒と学芸大学に2店舗、茶葉のBtoBとBtoCのためのお茶屋［五本木茶舗］と隠れ家的なレストラン［wacasu］を学芸大学でやってます。 種類豊富な料理と共に100種類のお茶割りを楽しめる［茶割］（photo by Sang-mêlé） 同じ建物にある五本木茶舗（1階）とwacasu（2階）。五本木茶舗では写真のような日本茶と菓子を楽しめる（photo […]

十数年前まで、お茶といえば「深蒸し煎茶、合組（ごうぐみ：茶葉のブレンドの意味）、100グラム千円」が定番だった。しかしこの十年、お茶は画一的な飲み物から、シングルオリジン、和紅茶といった多様で個性あふれる飲み物へとガラリと変貌した。その流れから「お茶を食事やデザートとどのように合わせるか？」という視点、「お茶のペアリング」が、注目を集めるようになってきた。 2018年には日本お茶のペアリング協会が設立された。 またソバーキュリアス（あえてお酒を飲まない選択）、スマートドリンキングといったノンアルコールのトレンドも「お茶のペアリング」の可能性を広げている。 「お茶のペアリング」という考えが広がりつつある一方、お茶を購入する際に「このお茶に合う料理（デザート）は？」と尋ねてみてもなかなかピンとくる答えに出会えなかったりするのも実情だ。 お茶のペアリングをホテルやレストランでも監修しているLogiConnecTea代表 河野知基さんにお茶のペアリングについて、お話をうかがった。 河野知基（かわの ともき） 大学で管理栄養士の資格を取得後、レストランにて4年勤務。独立後、食中茶にフォーカスしたお茶卸販売業「LogiConnecTea」を立ち上げる。2022年に小売販売事業として、お茶ギフト専門・提案型オンラインショップ『お茶を贈る人』をスタート。2023年に築120年の蔵を改装した古民家ティースタンドとして「お茶を贈る人　本店」をオープンした。 常に茶産地へ足を運び、お茶の見極めと自由で新しい日本のお茶のカタチを提案している。 お茶と料理を合わせる「お茶のペアリングとは」 Q：お茶のペアリングとはなんでしょうか。 河野：食事やお菓子といった「食べ物」と「お茶」の組み合わせを愉しむことです。 食べ物とワインとのペアリングは、近年レストランにおいて一般的になってきましたが、そのワインの部分がお茶に置き換わったものを「ティーペアリング」といいます。 Q：河野さんがお茶のペアリングをしようと思ったきっかけを教えてください。 河野：地方のレストランで働いていたとき、ノンアルコールを強化する必要性を感じ、私が指揮を執ることになりました。 ペアリングの道へ進むきっかけとなった地方レストランで働いていたころの河野さん 当時は今ほどお茶のことを知らなかったのですが、それでも少しずつ３種類のお茶を用意し、合わせ、お客様にそのお茶を選んだ意図を説明するということを1年くらい続けていると、明らかにお客様から返ってくる反応が変わってきたんです。リピート率も上がりましたね。 そこでお茶の可能性を感じたというのは原点としてあるのかもしれません。 Q：いちばん最初に提供したお茶はどのお茶でしたか。 河野：この流れでお話するのも恥ずかしいですが、インドのダージリンでした（笑） 河野さんはご自身でオリジナルのブレンドティーもつくったりされる。 […]

近年、お茶に関するメディアが増え、英語での日本茶に関する情報発信も格段に増えた。 そういったメディアで発信される情報は、大まかに3つに分けられる。お茶に関する知識の情報、イベント結果報告などの過去の情報、そして開催予定のイベント予告である未来の情報だ。 知識情報、過去情報は、これまでも様々なメディアで蓄積されているが、未来情報は、各産地や主催者ごとに断片化されており、一般の人が適切な情報へ行き着くのは至難の業である。 今回ご紹介するWebメディア「日本茶生活」は、過去情報はもちろん、未来情報についても全国の最新情報を発信しているポータルサイトだ。また日本語と英語の2か国語で、日本茶についてきめ細やかな情報発信をしているのも特徴の一つである。 「日本茶生活」では、日本茶や日本茶の文化や知識に関すること、全国の茶産地・日本茶カフェの紹介にとどまらず、海外の日本茶カフェも紹介されている。また、これから開催される全国の日本茶関連のイベント情報も随時発信されている。さらには日本茶文化の普及と楽しみを広めるためにWEBメディアでの情報発信だけにとどまらず、日本茶のリアルイベントも主催している。 そんな国内外で変化・発展を遂げている日本茶の魅力を様々なカタチで発信する、日本茶生活合同会社(以下、［日本茶生活］) 代表 三浦一崇さんに話をうかがった。 三浦一崇（みうら かずたか） 静岡の茶農家の生まれ。出版社やPR会社に勤務し、長年メディア関連の仕事に従事。ある時期にいくつもの縁や偶然が重なってお茶の虜になり、日本茶の世界へ。製茶問屋での勤務を経て、2021年に独立し、「日本茶生活」の事業をスタート。日本茶専門店やカフェ情報を発信する日本茶ウェブメディア「日本茶生活」と英語版サイト「JAPAN TEA GUIDE」を運営。また、日本各地の生産者や事業者と連携し、様々な日本茶イベントをプロデュースしている。 消費者や読者、みんなが好きに楽しめる日本茶ガイドが作りたい！ Q：日本茶生活合同会社について簡単に教えてください。 三浦：「日本茶の感動体験を世界中に」をコンセプトに、日本茶の淹れ手・伝え手として日本茶ウェブメディア「日本茶生活」の運営や、日本茶イベントの企画運営、日本茶ケータリングサービスなどを展開しています。 Q：「日本茶生活」とはどのようなウェブメディアですか？ 三浦：ウェブメディア「日本茶生活」ではお茶の伝え手として最新の日本茶文化を発信しています。 日本茶のお店、イベントなどお茶に関する情報を発信している、日本茶を楽しむためのウェブメディアガイドだと思っていただけると良いかもしれません。 「日本茶生活」は日本人の人だけでなく、日本茶に興味を持ってくださっている海外の人にその情報が伝わるよう、日本語と英語の二カ国後対応をしているのも特徴の一つです。 （photo by […]

お茶の消費が減っている。 これは生産者や販売者など、お茶に関わる者にとっては緊喫の課題である。しかしこの課題を結局、解決してくれるのは消費者だ。 2015年に設立された一般社団法人 日本茶アンバサダー協会は、お茶のファン（消費者）が自分のできることを通じて、お茶に関わる人たちを底支えすることを目的に創られた協会だ。 ゆるやかなネットワークで、「敷居の低さ」「ほどよい値段」といった裾野を広げるためのキーワードを大切にしながら、活動を続けている。その活動は、松屋銀座での「番茶フェスティバル」やその屋上でお茶を育てる「銀座のお茶プロジェクト」など、一般の消費者の枠を大きく超えた活動も展開している。 日本茶アンバサダー協会ほど目に見える形で活動しているお茶のファン（消費者）の集まりはなかなか見当たらないが、こういった活動をしているグループは、茶飲み友達にはじまり、有形無形で存在している。 お茶に関わる者にとって、このような集まりとのコラボレーションはお茶の消費拡大に直結すること間違いない。 どのような人たちが、どのようなきっかけで、「行動する消費者」となってくれるのだろうか？ お茶のファンを増やし、育てつづける日本茶アンバサダー協会代表理事の満木葉子さんにお話をうかがった。 満木葉子（みつき ようこ） 株式会社ねこぱんち代表取締役　一般社団法人日本茶アンバサダー協会 代表理事神戸生まれ、鹿児島育ち。立教大学を卒業後、数社を経て2011年に株式会社ねこぱんちを設立。商品開発や販売促進のサポートを通して“まだ”力を発揮できていないヒト・モノ・コトを応援。キモチをカタチに!2015年に一般社団法人日本茶アンバサダー協会を設立。日本茶アンバサダーの募集・育成、産地や企業・自治体との協働事業創出、イベントやセミナー、講演、執筆を通じて日本茶のファンづくりを行い、生産者と産地のエンパワーメントに取り組む。 良い消費者を増やす。日本一敷居の低い日本茶フェスティバルを運営する日本茶アンバサダー協会 Q：日本茶アンバサダー協会（以下、協会）はどのような協会ですか。 満木：緩やかな協会でしょうか。特に年会費などをいただいてるわけでも活動を強制するようなこともなく、気持ちとかタイミングが合えばいっしょにやりましょうという、会員と会員が有機的に繋がっている協会ですね。 番茶フェスティバルを運営した日本茶アンバサダーと出展者のみなさん“この指とまれ”で、興味のある人に活動に参加していただくという形にしています。私としては一人でも多くの日本茶アンバサダーが日本茶の普及活動に関わることのできる機会をもっとつくっていきたいと思っています。 Q：なぜ日本茶アンバサダー協会という名前にされたのですか。 日本茶アンバサダー協会　代表理事の満木葉子さん満木：日本茶のファンの裾野を広げようと思ったときに、どういう形で、どういうやり方がいいのだろうと考えました。 みんなが“先生”になるのって難しいじゃないですか。時間も経験も必要ですし。そこで思ったんです。 一般の消費者ですから、普段はお茶のことを忘れていてもいい、でも旅先の土産物店でお茶を見た瞬間にふと「私は日本茶アンバサダーだ！お茶買って帰ろう！」と思ってくれるような、そんな人をたくさん増やした方がいいなと。教えるのではなく伝える人、なので「日本茶アンバサダー協会」という名前にしました。 Q：協会の活動内容についてお聞かせください。 […]

「茶室」。 「茶の湯」という総合芸術の集大成といえる空間、「茶室」。「茶室」という名前は広く知られている一方、大半の人にとって「茶室」は、その空間に足さえ踏み入れたことのない「聖域（サンクチュアリ）」だ。コーヒーと違って、「お茶はタダ（無料）」が当たり前なのに、その空間（茶室）は聖域という、相反性がお茶の魅力であり、矛盾だろう。 今回、ご紹介する竹の茶室「帰庵（きあん）」は、ミニマルでモバイル性を究極に高めた茶室である。この茶室の総重量は、わずか5.5kg。担いで山も登れるし、飛行機の預け荷物として海外にも持ち出し可能だ。 茶室に庭をわざわざ設けて自然を再現するのではなく、自然の中に茶室を持ち出し、庭にできる。必要最低限の竹材だけで造られたこの建築物は、極めて質素で不完全。しかし不完全こそが「侘び（わび）」の美学が宿る空間だ。 世界じゅうの街や自然に聖域だったはずの茶室をかついで持ち出し、茶の世界を広げているお二人、「帰庵」の考案者・稲井田将行さんと京都・大徳寺大慈院住職の戸田惺山さんに、お話を伺った。 稲井田将行（いないだまさゆき） 1976年　大阪府豊中市生まれ　京都市在住。同志社大学を卒業後、精密機械メーカーを経て、自然と共存した数寄屋建築の魅力に惹かれ、建築の道へ。大本山大徳寺御用達の株式会社山中工務店へ。茶室などにみられる侘び寂び（わびさび）の独特な空間美を世界に伝える為に、一人で持ち運び、組み立てができる竹の茶室「帰庵」をつくる。世界各地で帰庵を建て、自然を感じながらお茶を楽しむ活動をしている。 戸田惺山（とだせいざん） 1967年　京都市生まれ　大徳寺大慈院住職。同志社大学卒。会計事務所に勤務後、仏の道へ。天龍寺、大徳寺の僧堂で５年半の修行生活をおくる。フランス、ドイツでも座禅指導や教会で読経をする。山歩きが好きで、自然を感じながらお茶を楽しめる帰庵でお茶を点て、日本の四季を楽しんでいる。 外でお茶飲んだほうがもっとおいしいんじゃないか。そんな発想から生まれた竹の茶室「帰庵」 Q：「帰庵」の構想のきっかけをお聞かせください。 稲井田：僕は普段仕事でも室内の茶室を造っていますが、造る度に「この室内でお茶を飲んでおいしいのだろうか」と度々思うことがありました。 帰庵を肩に担ぐ稲井田さん 部屋の中で食べるおにぎりより、自然のなかで食べるおにぎりのほうがおいしく感じたりするじゃないですか。お茶も同じではないかと思ったんです。 自然の中でお茶が飲めるといいなと思ったのがいちばん最初のきっかけです。 Q：はじめて稲井田さんから「帰庵」の構想を聞いたとき、戸田さんはどんな印象をもたれたのでしょうか。 戸田：私はおもしろいなと思いましたし、自然のなかでお茶を飲むということをやってみたいと思っていたんですよね。 「市中の山居」というのがお茶の考えにあります。まちなかで生活をしていても、その生活の中に自然を取り入れようとすることです。 大徳寺大慈院の茶室でお茶を点てる戸田住職 大徳寺にも茶室がありますが、建物のなかに茶室があり、自然は要素として外から持ってくるというのが一般的だと思うんです。外からお花をもってきて、それを生けたりだとか。 稲井田さんは自然に自分たちが寄っていけばいいじゃないかと。 普通とは逆転の発想がおもしろくて、ご一緒することにしました。 […]

「酒の席でお茶を飲む。」 この場合のお茶とは、「ノンアルコールの飲みもの全般」というニュアンスだが、「お酒が飲めない」のではなく、あえて酒の席で「お酒を飲まない選択」をする人が増えている。 その理由は、体質、体調、気分、飲み会後の車の運転などさまざま。「飲まない選択」は、昔からよくある話で特にめずらしい話ではない。しかし、かつては「消極的な理由」だった酒の席でお酒を「飲まない選択」が、「積極的な理由」になりつつあるのが、最近のトレンドとなっている。 「スマドリ（スマートドリンキング）」と言うキーワードが、2022年、電通とアサヒビールにより設立された「スマドリ株式会社」等を中心に推進されているのもその流れの一つだ。 そして、その源流のひとつに「ソバーキュリアス」というコンセプトがある。 ソバーキュリアス(SoberシラフとCurious好奇心の2語を組み合わせた造語）とは、2010年代初めに始まったムーブメントで、「あえてお酒を飲まない選択」をするライフスタイルのこと。最近ではZ世代の若者を中心に欧米でも広がりつつある。 「あえてお酒を飲まない選択」が広がることにより、「酒の席（パーティー）」は、これまで夜＆屋内から、昼間＆屋外にも広がっていくだろう。 ノンアルコール飲料の国内市場が3000億円を超えるという試算もある中、お茶にはどのような可能性があるのだろうか？ 「あえてお酒を飲まない選択」の先にお茶の可能性を見出し、すでにさまざまな活動に着手しているお一人である望月重太朗さんにお話をうかがった。 望月重太朗（もちづき じゅうたろう） 2003年、博報堂アイ・スタジオ入社。2019年1月、デザインR&Dをテーマとした会社 REDD inc. 設立。主にデジタルを中心としたクリエイティブディレクション、アートディレクション、未来洞察からのストーリーライティングを軸に様々な企業や商品のプロモーション／ブランディングの企画立案・制作に従事。前職ではR&D部門を率い、Pechatなどを始めとした120を超えるプロトタイプ、新規プロダクト／サービスを開発。また2018年よりフードリサーチプロジェクト「UMAMI Lab」の活動を開始し、日本の各地域でワークショップの実演や大学機関との共同セミナーなどを実施。さらに海外にも活動領域を拡げ、SXSW（アメリカ）やBorder Sessions（オランダ）で「旨味」をテーマにしたイベント開催やワークショップを行う。その他活動として、武蔵野美術大学 非常勤講師、Border Sessions 2019 & 2018 […]