Heute gilt japanischer Tee als untrennbarer Bestandteil der japanischen Kultur. In Japan begannen die Teeproduktion und der Konsum schon vor Jahrhunderten. Mit der Zeit veränderte und wandelte sich der Teegenuss, aber er hält felsenfest bis heute an. Und heutzutage ist die japanische Teezeremonie – eines der kulturellen Symbole Japans – auf der ganzen Welt bekannt. In diesem Abschnitt schauen wir uns die traditionelle sowie die aktuelle Teekultur in Japan an.
Traditionelle Teekultur in Japan
Tee in Japan hat eine lange Geschichte und tiefe Kultur. Die traditionelle japanische Teekultur hat die Form eines vordefinierten Rituals, bei dem jedes Element und jede Bewegung von Bedeutung ist. Es gibt verschiedene Rituale (die entweder Matcha oder Sencha verwenden) sowie verschiedene Schulen, die über sie unterrichten. Einige ihrer Grundsätze wurden vor Jahrhunderten entwickelt und können ohne große Änderungen heute noch beobachtet werden. Die Stabilität und Langlebigkeit der japanischen Teetradition ist für ausländische Beobachter oft sehr faszinierend.
Sado
Was wir als Sado – japanisches Teeritual mit Matcha – kennen, begann sich im 15.-16. Jahrhundert zu bilden. Während Tee zusammen mit Zen nach Japan gelangte, wurde er bald in den höheren Schichten der Gesellschaft verbreitet. Damals wurde er zur Unterhaltung genutzt und von Adeligen in großzügigen Empfangsräumen konsumiert.
Einige einflussreiche Teepersonen dieser Zeit, wie Murata Junko und Takeno Joo, erkannten den Bedarf nach einer bescheideneren und gelasseneren Art, Tee zu konsumieren. Und so rückten sie den Fokus auf Wabi Sabi – die Wertschätzung natürlicher Schönheit und Unvollkommenheit. Damit wurden die Teeräume kleiner und die Anzahl der ablenkenden Dekorationen wurde reduziert. Später wurden auch kleinere für Tee bestimmte Räume erschaffen. Die Aufmerksamkeit verlagerte sich auch von seltenen importierten Artikeln (Karamono) auf lokal produzierte Artikel (Wamono). Das alles gipfelte mit Sen no Rikyu – dem Paten von Sado, der die Praktiken festschrieb und einen Standard setzte.
Heute wird Sado von mehreren verschiedenen Schulen praktiziert. Die meisten von ihnen gehören entweder zu einem Händlerstil-Tee, der von Sen no Rikyu ins Leben gerufen wurde und durch seine Blutlinie fortgesetzt wurde; oder zu einem Kriegerstil-Tee, der von Sen no Rikyus Schülern gegründet wurde. In Bezug auf die Anzahl der Praktizierenden sind die Schulen im Handelsstil, insbesondere Urasenke, beliebter. Die meisten Schulen sind in ihren Philosophien ähnlich und unterscheiden sich meist in der Ausführung.
Bei den Ritualen selbst gibt es Tausende von Variationen. Das liegt daran, dass die Umsetzung des Rituals von so vielen Faktoren abhängt, wie der Jahreszeit, der Tageszeit, dem Niveau der Gäste, der Art des verwendeten Raums, der Art der verwendeten Gegenstände und so weiter. In den meisten Fällen kann zwischen zwei Arten unterschieden werden: ein formelleres Ritual – Koicha – und ein weniger formales Ritual – Usuacha. Koicha ist ein dicker Tee, wenn Matcha fast zu einer Paste wird; Und er wird aus einer Schüssel unter allen Gästen geteilt. Die Lichter sind gedimmt und die Geräuschkulisse wird reduziert, wenn ein Koicha-Ritual durchgeführt wird.
Usuacha ist eine leichtere Art, Matcha zu servieren. Klänge kehren in die Teestube zurück und buntere Utensilien werden verwendet. Im Falle von Usucha wird jedem Gast eine individuelle Schüssel mit geschäumten Matcha serviert.
Aber Sado ist mehr als nur Tee! Es wird auch von anderen Künsten wie Shodo (japanische Kalligrafie) und Kado (japanisches Blumenarrangement) begleitet. Eine Teeperson zu sein, bedeutet kultiviert und versiert zu sein. Und wir haben noch nicht einmal Keramik (Yakimono), Insense (Koh) und Kleidung (Kimono) erwähnt. Tee ist wirklich ein Teil der Kultur.
Senchado
Nur wenige wissen, dass es außer Sado mit Matcha noch ein anderes Ritual mit Sencha gibt – Senchado. Es wird geglaubt, dass Senchado als Widerstand gegen die Starrheit von Sado begann. Die Künstlerschicht in Japan suchte nach Alternativen und entdeckte losen Blatttee in China. Die angestrebte Freiheit bei der Zubereitung von Tee wich jedoch bald definierten Grundsätzen, da sich Senchado allmählich an Sado anpasste. Auf der anderen Seite ist es visuell gelungen, einige Unterschiede beizubehalten. Tendenziell verwendet es hellere, mehr glänzende Farben, wie es in China typisch ist. Im Vergleich zu Sado erlaubt Senchado während des Rituals auch etwas mehr Freiheit bezüglich der Bewegungen und der Konversation.
Teekultur heutzutage
Während Teerituale weiterhin praktiziert und erhalten werden, ist nur ein kleiner Teil der Bevölkerung daran beteiligt. Im Allgemeinen wurde Tee zu einem ungezwungeneren Getränk. Bis vor kurzem konnte Tee und Teegeschirr in fast jedem Haushalt gefunden werden. Das hat sich inzwischen auch geändert – die Zubereitung zu Hause hat sich zum Verzehr von trinkfertigen, abgefüllten Tees gewendet und der Besitz einer Teekanne ist bei jungen Menschen nicht mehr üblich. Wahrscheinlich hat dies die Entwicklung trendiger Teehäuser in manchen Großstädten angeregt, die die Möglichkeit bieten, auszugehen und Tee zu genießen. In den meisten Fällen geht es darum, eine gemütliche, einladende Umgebung zu schaffen und ein besonderes Teeerlebnis zu bieten (sei es mit interessanten Teesorten oder mit einzigartigen Möglichkeiten, sie zuzubereiten).
Ein weiterer großer Trend des japanischen Tees in den letzten Jahren ist es, ihn als Zutat für die Lebensmittel- und Süßwarenproduktion zu verwenden. Sie werden dies schnell beim Besuch eines Teeladens oder Cafés in Japan feststellen. Süßigkeiten und Snacks mit Teegeschmack werden auch in Supermärkten und Convenience-Stores angeboten.
Es hat schon einige Veränderungen gegeben und nur die Zukunft vermag zu wissen, wie sich die japanische Teekultur von hier aus weiter entwickeln wird.
- Geschrieben von Simona Zavadckyte
- Übersetzt ins Deutsche von Nicole Fröschle